El hielo no solo sirve para enfriar las copas y, si no has leído otros artículos de nuestro blog, aquí estamos nosotros para demostrártelo. Por eso, ahí van algunos truquillos y usos del hielo en la cocina. Quién sabe, quizá después de esto te conviertas en el próximo chef revelación.
Hielo en las sopas frías
¿Quién sobrevive al verano sin un buen gazpacho o un buen salmorejo? Las sopas frías son un un plato refrescante, siempre y cuando se tome en su temperatura ideal. Un consejito: NUNCA eches hielos dentro de un gazpacho, es preferible meter el recipiente en una cubitera. Se enfriará enseguida y no echarás a perder el plato (aunque ya sabes que nuestros hielos tardan bastante en deshacerse).
Caldo casero en la cubitera
Te hemos dicho muchas veces que los hielos hechos en casa no merecen mucho la pena… cogen sabor, se deshacen enseguida… No nos mola que se nos fastidien los copazos. Lo que sí está muy bien es aprovechar las cubiteras que tenemos en casa para congelar caldo casero. Si haces de más y lo congelas en cubitos podrás ahorrarte echar una pastilla de caldo del supermercado a tu siguiente platazo.
Cortar la cocción con hielo
Es importante poner en práctica esta técnica cuando hablamos de ciertos alimentos, como sucede con los mariscos. Cuando terminamos su cocción, debemos meter los alimentos en un bol con hielo y un puñado de sal para que no se sigan cocinando con el calor residual y mantengan la textura adecuada.
Fijar el color de los alimentos con hielo
Al cocinar verduras, muchas veces, perdemos un poco sus colores. Para evitarlo podemos poner en práctica el mismo proceso anterior: al terminar la cocción, pasarlas rápidamente a un bol con hielo. Así conseguiremos unas verduras mucho más apetitosas.
Esperamos que estos truquitos te resulten útiles a la hora de preparar tus próximas comilonas con amigos, ya sabes, si eres el chef: verduras bien coloridas y nada de salmorejo aguado… Y yo qué sí, si crees que la cocina no es lo tuyo y por mucho que lo hayas intentado la comida no ha quedado como debería, pon a tus amigos unos buenos copazos con un buen hielo, eso nunca falla.
