Mojito: Buen Hielo, Buen Cóctel. La receta de Borja Cortina. El origen cubano del Mojito. Ernest Hemingway y La Bodeguita del Medio.
Receta del cóctel Mojito
Buen Hielo, Buen Cóctel. Volvemos a Cuba buscando otro cóctel clásico: el Mojito. Te presentamos una receta alternativa a la tradicional con los consejos de Borja Cortina, bartender del Varsovia Bar en Gijón. En Cubers queremos que aprendas a preparar los mejores cócteles con el mejor hielo. Ahí va nuestra receta:
- 6-8 hojas de hierbabuena.
- 1/2 lima cortada en dados.
- 3 cucharadas de azúcar (cucharilla tipo café).
- 2 toques de angostura bitter.
- Hielo cocktail de Cubers.
- 5 cl de ron.
- 1 top de soda.
Este cóctel se realiza directamente en el vaso en el que lo vamos a servir. No necesita coctelera. Hay que elaborar una mezcla equilibrada de hierbabuena, lima, azúcar y opcionalmente un par de chorritos de angostura, si le queremos dar un toque especial de sabor amargo (ya comentamos anteriormente las características de la angostura en nuestra receta del cóctel Manhattan). La mezcla se debe aplastar ligeramente para que imbriquen bien los elementos y suelten su jugo la lima y la hierbabuena fresca. Pero sin pasarse, que no queremos hacer una papilla. El secreto está en machacar lo suficiente para que la hierbabuena suelte sus aceites del tallo sin destruir las hojas. Borja nos enseña como debe quedar el combinado.
Posteriormente añadiremos el hielo. El método tradicional utiliza el hielo en piedras, aunque en España se ha popularizado también el uso de hielo picado. El hielo tiene la función de filtrar el combinado y mantener las hojas de hierbabuena en el fondo para que no nos molesten al beber. Echamos 5 cl de ron y removemos lentamente la mezcla. En la receta original se usa ron blanco no añejo, seco y que no oculta el sabor de la fruta y la hierbabuena.
Por último rellenaremos el vaso con soda o agua con gas, ya que se trata de un trago largo (20-30 cl. como el cubalibre). Y lo adornamos con otra ramita de hierbabuena y una pajita o un removedor. En la receta clásica se usa hierbabuena cubana, pero puede ser sustituida por hierbabuena europea o menta. La hierbabuena europea es una variedad de menta con más aroma, y es la que se usa habitualmente. También es frecuente usar limón en vez de lima.
Existen innumerables variantes del Mojito clásico según la fantasía del que lo prepara: Mojito criollo (cuando lleva angostura), Mojito de melón (lleva licor de melón), Mojito de Tequila o mejicano (se sustituye el ron por tequila), Mojito Virgen o Nojito (no lleva alcohol), Rose Mojito (lleva licor con aroma a rosas y fue creado en Manchester), Mojito de Coco (con crema de coco), Mojito de fresa, etc.
Hielo ideal para Mojitos – Hielo Cocktail de Cubers
El origen del Mojito.
El Mojito tiene su origen en las aguas del mar Caribe, al igual que el daiquirí y la piña colada, se elabora con ron y sus primeras versiones están vinculadas a la vida pirata. En el siglo XVI se acostumbraba a beber entre las tripulaciones aguardiente de caña (especie de ron en bruto, de baja calidad y sin envejecer), azúcar, limón y menta. El limón ayudaba a combatir el escorbuto, la menta daba un toque refrescante y el azúcar suavizaba la mezcla. Entre las bebidas que se popularizaron en el Caribe estaba “El Draque” que debe su nombre al corsario británico Sir Francis Drake, y que se puede considerar como una versión sin refinar del Mojito.
A partir de 1860 se sustituyó el aguardiente por un ron más refinado, y el combinado pasó a llamarse Mojito. El origen del nombre no está claro del todo. La versión con más peso es que viene de la palabra Mojo que se utiliza en Cuba para nombrar a un aliño de lima. Este término es influencia de las Islas Canarias donde también se conoce a la salsa como Mojo.
Fue el escritor norteamericano Ernest Hemingway el que ayudó en gran medida a popularizar este cóctel en todo el mundo y el bar donde lo degustaba “La Bodeguita del Medio”. Un caso muy similar a lo que pasó con el daiquirí y “El Floridita”. A Hemingway se atribuye la frase “Mi Mojito en La Bodeguita y mi Daquirí en El Floridita” que se puede ver enmarcada en La Bodeguita, y se supone fue escrita y firmada por el Premio Nobel, aunque algunos biógrafos dudan de su autenticidad. Como prueba de la gran popularidad en la actualidad del Mojito solo citar que, según un estudio realizado por CGA Strategy en 2016, el Mojito fue elegido en primer lugar como cóctel favorito por los bebedores de Reino Unido y Francia. En Estados Unidos ganó el cóctel Margarita.
Mojito – Cita de Ernest Hemingway en La Bodeguita del Medio
Ahora ya sabes de donde viene el Mojito y como se prepara. Sólo necesitas unas hojas de hierbabuena, ron, azúcar y limón para tener todo el sabor de Cuba en tu vaso… y por supuesto ¡Hielo Cocktail de Cubers! Buen Hielo, Buen Cóctel.
