Después de las comilonas de estas fiestas habrás oído la típica frase de tu tío… «ahora tomamos el digestivo», que viene a ser un buen copazo pero… ¿Es cierto que tomar un chupito de licor o una copa después de comer hace que te sientas menos pesado?
¿Las copas son verdaderamente bebidas digestivas?
¡Negativo! Las bebidas denominadas «digestivas» suelen ser dulces y maridan con los postres. Por ejemplo, antes era muy normal tomar licor de anís, aunque es algo que ya ha ido pasando de moda. También sabrás que en Galicia no se termina una comida sin un buen licor café y por la zona de Navarra son más de pacharán. Los italianos tienen opciones para todos los gustos: el clásico y refrescante limoncello, el amaretto si eres más de notas amargas o el vino Marsala, uno de los ingredientes estrellas del tiramisú.
El punto en común que tienen todas estas bebidas es que tienen un alto contenido de azúcar, por lo que, más que facilitar el proceso digestivo, hacen que nos sintamos satisfechos.
¿Y el origen de estas bebidas? Se remonta nada más y nada menos que a la Edad Media, donde los monjes además de sus labores preparaban unos licores de hierbas que sirvieron de inspiración nada más y nada menos que a los señores Cinzano, Martini o Campari, los famosos licoristas italianos del siglo XIX.
¿Y qué pasa con los aperitivos?
Las bebidas «para abrir boca» que se toman antes de comer con un poco de picoteo, suelen ser diferentes tipos de vino: el Jerez, el Oporto o el clásico vermouth. Aunque, por ejemplo, en Italia los reyes del aperitivo son el Campari y el Aperol Spritz, licores refrescantes elaborado con frutas y hierbas.
En nuestro país sin duda el que se lleva la palma es el vermouth, de hecho, en muchas ocasiones, se ha sustituido la expresión «ir a tomar el aperitivo» por «ir a tomar el vermouth».
En cualquier caso algo que no puede faltar en casa siempre que ofrezcas un aperitivo o un digestivo es el hielo. El vermouth está claro, con un par de classic ice va de perlas y, si por el contrario invitas a un digestivo, ese chupito de licor café va a acabar en unas buenas copas (y lo sabes)… ¡Ten preparadas nuestras ice balls y queda de lujo!
