
¿Cocinar con hielo? ¡Allá vamos! Ya es hora de que abras tu mente a las nuevas posibilidades, formas y utilidades del hielo, que van mucho más allá de los clásicos…
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Esferificación y coctelería. ¿En qué consiste? ¿Cómo hacer esferificaciones caseras? Tipos: directa e inversa. Gastronomía molecular.